Stapeltje groene pannenkoekjes

(On)kruidpannenkoekjes

Dit moet je echt eens proberen. Kleine hartige pannenkoekjes vól smaak! Ze staan prachtig bij een lunch, brunch of ontbijt. Of als aanvulling van je avondmaal, met een genereuze seizoenssalade erbij. Ze zijn verschrikkelijk lekker, ik beloof het je! Het beslag voor de pannenkoekjes wordt aangevuld met jonge spinazie en een hoop jong groen (on)kruid. Een ideaal recept om je wildpluk-wandelschoenen aan te trekken. Lees verder

Groene pesto… anders dan anders!

Groene pesto… wat een heerlijke Italiaanse smaakmaker! Heel gemakkelijk om te maken en in een wip klaar. De klassieke versie wordt bereid met basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas. Maar met pesto kan je eigenlijk alle kanten uit. De kunst ligt in het combineren van lekkere groene blaadjes met wat noten of pitten en een harde kaas. Varieer er op los! Hier kan je alvast terecht voor 4 verrassend verschillende pestorecepten. Ligt er nog een bosje pipse postelein in de koelkast? Niet getreurd, die blaadjes kunnen we prima gebruiken! En heb je ooit al van het loof van een bosje radijsjes geproefd? Je zal versteld staan wat voor een lekkere groene pesto dat oplevert. Zo vermijd je bovendien onnodige foodwaste!  Lees verder

Rijstrolletjes met dipsaus

Rijstrolletjes met tofu en lentegroenten

Morgen begint officieel de lente. Dat vraagt om een licht en pittig gerechtje! Deze lenterolletjes worden gemaakt met rijstpapier en rijstnoedels. Met smaakmakers als sriracha, sojasaus en sesamolie wordt dit een oosters feestje. De gemarineerde tofu wordt vooraf in de oven gebakken, heerlijk! Je zal het wel merken: het is moeilijk om er af te blijven. Verder maken we gebruik van typische lentegroenten van dit seizoen: radijsjes, jonge spinazie, wortels en rode kool. Aangevuld met wat verse groene kruiden zoals munt, peterselie of koriander krijg je een lekkere en gezonde smaakbom. Snijd de rijstrolletjes in 2 helften om ze mooi te presenteren als hapje of laat ze heel om ze makkelijk mee te nemen als lunch. Lees verder