Rijstrolletjes met dipsaus

Rijstrolletjes met tofu en lentegroenten

Morgen begint officieel de lente. Dat vraagt om een licht en pittig gerechtje! Deze lenterolletjes worden gemaakt met rijstpapier en rijstnoedels. Met smaakmakers als sriracha, sojasaus en sesamolie wordt dit een oosters feestje. De gemarineerde tofu wordt vooraf in de oven gebakken, heerlijk! Je zal het wel merken: het is moeilijk om er af te blijven. Verder maken we gebruik van typische lentegroenten van dit seizoen: radijsjes, jonge spinazie, wortels en rode kool. Aangevuld met wat verse groene kruiden zoals munt, peterselie of koriander krijg je een lekkere en gezonde smaakbom. Snijd de rijstrolletjes in 2 helften om ze mooi te presenteren als hapje of laat ze heel om ze makkelijk mee te nemen als lunch. Lees verder

Quinoasalade met rode biet

Quinoasalade met rode biet

Voor mij is rode biet één van de lekkerste wintergroenten. De dieprode kleur en de lekkere smaak, maar vooral de geslaagde combinatie met verschillende andere van mijn lievelingsingrediënten zorgen ervoor dat hier regelmatig bietjes op tafel komen. In deze quinoasalade is de combinatie met geroosterde noten, frisse veldsla en verkruimelde geitenkaas top! Bovendien is dit gerechtje ook helemaal glutenvrij. Lees verder