Risotto met zomertomaten

Wie een serre in de tuin heeft, kweekt gegarandeerd heerlijke tomaten. Eigen kweek op volle grond smaakt zóveel beter dan op water gekweekte tomaten uit de supermarkt. Niets beter dan de eerste rode tomaat van de zomer. Recht uit de serre, warm uit het vuistje. Deze zomergroente staat voor mij in al haar soorten en maten met stip op nummer één. Mmm! Lees verder

Risotto met gegrilde groene asperges en courgette

Risotto met groene asperges

Het witte goud. Een terechte bijnaam voor onze eigen asperges! Het is pas echt lente als je opeens overal asperges kan krijgen. Tijdens het aspergeseizoen staat deze lekkere groente hier geregeld op het menu. Het verschil tussen witte en groene asperges zit ‘m in het licht. De witte hebben nooit zonlicht gezien en blijven steeds ondergronds. Aspergekwekers laten sommige asperges wél boven komen. Dan krijgen ze een groen kleurtje en een iets meer uitgesproken smaak. Ik hou zelf het meeste van deze groene asperges. Ik laat ze liefst zo puur mogelijk: eventjes marineren en dan kort op de grill… heerlijk. Dit groene goud is lekker bij salades (zowel koud als warm) of als groentebijgerecht. Ik zou ze eigenlijk altijd kunnen eten, zelfs bij het ontbijt! Lees verder

Groene pesto… anders dan anders!

Groene pesto… wat een heerlijke Italiaanse smaakmaker! Heel gemakkelijk om te maken en in een wip klaar. De klassieke versie wordt bereid met basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas. Maar met pesto kan je eigenlijk alle kanten uit. De kunst ligt in het combineren van lekkere groene blaadjes met wat noten of pitten en een harde kaas. Varieer er op los! Hier kan je alvast terecht voor 4 verrassend verschillende pestorecepten. Ligt er nog een bosje pipse postelein in de koelkast? Niet getreurd, die blaadjes kunnen we prima gebruiken! En heb je ooit al van het loof van een bosje radijsjes geproefd? Je zal versteld staan wat voor een lekkere groene pesto dat oplevert. Zo vermijd je bovendien onnodige foodwaste!  Lees verder