Rode bietenburgers

Zalig zomerkoken: rode bietenburgers

Vier de zomer! Deze week is het zover. De langste dag van het jaar komt eraan! Met de ogen dicht genieten van de warme zon, de hangmat bovenhalen, genieten van rust of er op uit trekken in de natuur… zomer! Om dit volop te vieren ga ik aan de slag met de overheerlijkste seizoensgroenten van de zomermaanden. Dit seizoen heeft zoveel te bieden. Smaakvolle courgettes en komkommers, zongerijpte tomaten, bessen en frambozen, meloenen, allerlei soorten sla en boontjes en… de eerste bietjes. Geen seizoen biedt meer kookinspiratie dan de zomer! Lees verder

Quesadillas met zwarte bonen

Quesadillas met zwarte bonen

Klaar voor de volgende barbecue? De hele maand juni trakteer ik jullie op grillgerechten. Deze week een receptje uit de Mexicaanse keuken. Tortillas, zwarte bonen, geraspte cheddar, limoen, chili’s, zongerijpte tomaten,…. Je raadt het al: vandaag staan er quesadillas op het menu. Laat de kolen (of de grillpan) heet worden en zet alvast alle ingrediënten klaar. Arriba! Lees verder

Aardbeiensalade met halloumi

Aardbeiensalade met halloumi

Als je overal dieprode rijpe aardbeien kan krijgen weet je: de zomer is in aantocht! We hebben enkele prachtige warme dagen achter de rug. Het zou me niet verbazen als je de barbecue al eens hebt aangestoken. Wij houden ervan om buiten te koken op hete kolen. Daarom trakteer ik jullie heel de maand juni op lekkere barbecuegerechtjes! Vandaag beginnen we eraan met een salade van gegrilde halloumi en aardbeien. Geen barbecue(weer)? Geen probleem! Alle gerechtjes kunnen ook perfect op een grillpan bereid worden. Lees verder

Vlierbloesemsiroop

Overal zie je ze nu bloeien. Grote geurige trossen met duizenden witte bloemetjes vol stuifmeel… vlierbloesem! We zitten midden in de mooiste vroege zomerdagen van het jaar. Blote benen, lange wandelingen, uitpuffen in de tuin, op een terrasje zitten en aperitieven met ijsblokjes als de zon begint te zakken. Heerlijk! Elk jaar rond deze tijd trekken wij erop uit om vlierbloesem te verzamelen. Twee dagen later staat steevast een rijtje flessen met vlierbloesemsiroop op het aanrecht. Dan kan de zomer echt beginnen! Lees verder

Rabarberkruimeltaart

Rabarberkruimeltaart

De maand mei is volop rabarbertijd. De rozerode stengels kunnen verwerkt worden in allerlei bereidingen. Van moes of confituur tot siroop en… rabarbertaart! Vandaag is het nog eens tijd voor een dessert. Het wordt een kruimeltaart met een laagje zoetzure rabarberstukjes. Als ik iets klaarmaak met rabarber vind ik het belangrijk dat het lekker zoetzuur blijft. Ik hou sowieso niet van te veel suiker, maar bij rabarber is dat al helemaal zonde. Een klein beetje gember en citroen vullen de rabarber perfect aan. Lees verder

Stapeltje groene pannenkoekjes

(On)kruidpannenkoekjes

Dit moet je echt eens proberen. Kleine hartige pannenkoekjes vól smaak! Ze staan prachtig bij een lunch, brunch of ontbijt. Of als aanvulling van je avondmaal, met een genereuze seizoenssalade erbij. Ze zijn verschrikkelijk lekker, ik beloof het je! Het beslag voor de pannenkoekjes wordt aangevuld met jonge spinazie en een hoop jong groen (on)kruid. Een ideaal recept om je wildpluk-wandelschoenen aan te trekken. Lees verder

Risotto met gegrilde groene asperges en courgette

Risotto met groene asperges

Het witte goud. Een terechte bijnaam voor onze eigen asperges! Het is pas echt lente als je opeens overal asperges kan krijgen. Tijdens het aspergeseizoen staat deze lekkere groente hier geregeld op het menu. Het verschil tussen witte en groene asperges zit ‘m in het licht. De witte hebben nooit zonlicht gezien en blijven steeds ondergronds. Aspergekwekers laten sommige asperges wél boven komen. Dan krijgen ze een groen kleurtje en een iets meer uitgesproken smaak. Ik hou zelf het meeste van deze groene asperges. Ik laat ze liefst zo puur mogelijk: eventjes marineren en dan kort op de grill… heerlijk. Dit groene goud is lekker bij salades (zowel koud als warm) of als groentebijgerecht. Ik zou ze eigenlijk altijd kunnen eten, zelfs bij het ontbijt! Lees verder

Citroencake met maanzaad

Citroencake met maanzaadjes

Fijne paasmaandag! Tijd voor een friszoete lekkernij die wat tegengewicht kan bieden aan al die paaschocolade! Deze citroencake is echte feel good food. Ze smaakt fris, zoetzuur en heeft een zalig smeuïge textuur. De maanzaadjes zorgen voor een leuk gespikkeld resultaat én een kleine crunch. Zodra de cake in de oven staat gaat het huis bovendien heerlijk ruiken. Een ideale traktatie, vieruurtje of dessert als je ’t mij vraagt. Serveer bij een kop thee en geniet van een momentje rust. Dien eventueel op met een schepje yoghurt of zure room om het helemaal af te maken. Genieten maar! Lees verder