(N)icecream met frambozen en basilicum

Op warme dagen lust ik altijd wel een ijsje. Of sorbet! Mmm. Ik ontdekte een supergemakkelijke manier om van rijp fruit ijs te maken zonder ijsmachine en zonder een grammetje suiker. Van smaak zit het een beetje tussen roomijs en sorbet in. Frambozen zijn nu volop in seizoen, dus ging ik voor een verrassende klassieker: frambozenijs met basilicum! Lees verder

Vlierbloesemsiroop

Overal zie je ze nu bloeien. Grote geurige trossen met duizenden witte bloemetjes vol stuifmeel… vlierbloesem! We zitten midden in de mooiste vroege zomerdagen van het jaar. Blote benen, lange wandelingen, uitpuffen in de tuin, op een terrasje zitten en aperitieven met ijsblokjes als de zon begint te zakken. Heerlijk! Elk jaar rond deze tijd trekken wij erop uit om vlierbloesem te verzamelen. Twee dagen later staat steevast een rijtje flessen met vlierbloesemsiroop op het aanrecht. Dan kan de zomer echt beginnen! Lees verder

Rabarberkruimeltaart

Rabarberkruimeltaart

De maand mei is volop rabarbertijd. De rozerode stengels kunnen verwerkt worden in allerlei bereidingen. Van moes of confituur tot siroop en… rabarbertaart! Vandaag is het nog eens tijd voor een dessert. Het wordt een kruimeltaart met een laagje zoetzure rabarberstukjes. Als ik iets klaarmaak met rabarber vind ik het belangrijk dat het lekker zoetzuur blijft. Ik hou sowieso niet van te veel suiker, maar bij rabarber is dat al helemaal zonde. Een klein beetje gember en citroen vullen de rabarber perfect aan. Lees verder

Citroencake met maanzaad

Citroencake met maanzaadjes

Fijne paasmaandag! Tijd voor een friszoete lekkernij die wat tegengewicht kan bieden aan al die paaschocolade! Deze citroencake is echte feel good food. Ze smaakt fris, zoetzuur en heeft een zalig smeuïge textuur. De maanzaadjes zorgen voor een leuk gespikkeld resultaat én een kleine crunch. Zodra de cake in de oven staat gaat het huis bovendien heerlijk ruiken. Een ideale traktatie, vieruurtje of dessert als je ’t mij vraagt. Serveer bij een kop thee en geniet van een momentje rust. Dien eventueel op met een schepje yoghurt of zure room om het helemaal af te maken. Genieten maar! Lees verder

Sinaasappelcake

Sinaasappelcake met ricotta en amandelen

Deze sinaasappelcake zal zeker reacties uitlokken aan de desserttafel. De lage oventemperatuur, de ricotta, het zoete sinaasappelsap en de sappige schijfjes sinaasappel zorgen samen voor een zacht en smeuïg resultaat. Ze wordt omgekeerd gebakken zoals een tarte tatin. Helemaal anders dan een klassieke quatre-quarts! De leukste stap in het recept is de laatste: ‘Keer de taart om op een serveerschaal’ …en bewonder het mooie patroon dat van onder het bakpapier tevoorschijn komt! Probeer zeker ook eens met wijnappelsienen voor een nog opvallender resultaat. Lees verder

Soja chaï latte met koekjes

Soja Chaï Latte

De tijd nemen… Om de krant van de eerste tot de laatste pagina te lezen. Om te beginnen aan een goed boek. Om onverwacht bezoek het beste wat je in huis hebt voor te schotelen. Om eindeloos te praten over koetjes en kalfjes. En intussen een goeie chaï latte op het vuur te zetten! Er hangt een zalig ontspannen sfeer rond een chaï latte, vind je niet? Lees verder

Bosbessenmuffins met kaneelcrumble, met kaneelstokjes en diepgevroren bosbessen

Bosbessen-kaneelmuffins

Ik schrijf dit recept terwijl de sneeuw buiten naar beneden dwarrelt. Niets beter dan een schaal vol winterse muffins om de koude te trotseren! Deze muffins zijn een plezier voor alle zintuigen. De bosbessen geven een zure toets en de kaneel maakt het winters warm. Kijk toe hoe de bosbessen het beslag paarsblauw marmeren. En iedereen zal opmerken hoe heerlijk het huis ruikt wanneer de muffins in de oven zitten! Ze zijn gemaakt om te delen. Schuif aan tafel en zet je tanden in dat krokante kaneellaagje. Nog een potje koffie erbij, meer moet dat niet zijn. Winterwarmte recht uit de oven! Lees verder