Aardbeiensalade met halloumi

Aardbeiensalade met halloumi

Als je overal dieprode rijpe aardbeien kan krijgen weet je: de zomer is in aantocht! We hebben enkele prachtige warme dagen achter de rug. Het zou me niet verbazen als je de barbecue al eens hebt aangestoken. Wij houden ervan om buiten te koken op hete kolen. Daarom trakteer ik jullie heel de maand juni op lekkere barbecuegerechtjes! Vandaag beginnen we eraan met een salade van gegrilde halloumi en aardbeien. Geen barbecue(weer)? Geen probleem! Alle gerechtjes kunnen ook perfect op een grillpan bereid worden. Lees verder

Stapeltje groene pannenkoekjes

(On)kruidpannenkoekjes

Dit moet je echt eens proberen. Kleine hartige pannenkoekjes vól smaak! Ze staan prachtig bij een lunch, brunch of ontbijt. Of als aanvulling van je avondmaal, met een genereuze seizoenssalade erbij. Ze zijn verschrikkelijk lekker, ik beloof het je! Het beslag voor de pannenkoekjes wordt aangevuld met jonge spinazie en een hoop jong groen (on)kruid. Een ideaal recept om je wildpluk-wandelschoenen aan te trekken. Lees verder

Risotto met gegrilde groene asperges en courgette

Risotto met groene asperges

Het witte goud. Een terechte bijnaam voor onze eigen asperges! Het is pas echt lente als je opeens overal asperges kan krijgen. Tijdens het aspergeseizoen staat deze lekkere groente hier geregeld op het menu. Het verschil tussen witte en groene asperges zit ‘m in het licht. De witte hebben nooit zonlicht gezien en blijven steeds ondergronds. Aspergekwekers laten sommige asperges wél boven komen. Dan krijgen ze een groen kleurtje en een iets meer uitgesproken smaak. Ik hou zelf het meeste van deze groene asperges. Ik laat ze liefst zo puur mogelijk: eventjes marineren en dan kort op de grill… heerlijk. Dit groene goud is lekker bij salades (zowel koud als warm) of als groentebijgerecht. Ik zou ze eigenlijk altijd kunnen eten, zelfs bij het ontbijt! Lees verder

Groene pesto… anders dan anders!

Groene pesto… wat een heerlijke Italiaanse smaakmaker! Heel gemakkelijk om te maken en in een wip klaar. De klassieke versie wordt bereid met basilicum, pijnboompitten en parmezaanse kaas. Maar met pesto kan je eigenlijk alle kanten uit. De kunst ligt in het combineren van lekkere groene blaadjes met wat noten of pitten en een harde kaas. Varieer er op los! Hier kan je alvast terecht voor 4 verrassend verschillende pestorecepten. Ligt er nog een bosje pipse postelein in de koelkast? Niet getreurd, die blaadjes kunnen we prima gebruiken! En heb je ooit al van het loof van een bosje radijsjes geproefd? Je zal versteld staan wat voor een lekkere groene pesto dat oplevert. Zo vermijd je bovendien onnodige foodwaste!  Lees verder

Salade van geroosterde bloemkool

Salade van geroosterde bloemkool

Deze salade was bij ons een echte voltreffer. Als de eerste bloemkolen in de winkel liggen, vliegt er altijd snel één in m’n mandje. Dan doe ik ook eens extra m’n best in de keuken om die eerste bloemkool van ’t jaar eer aan te doen! Rauw met een dipsausje, gestoofd met een witte saus of in een curry: bloemkool scoort hier altijd goed. Maar onlangs ontdekte ik een nieuwe, erg smaakvolle manier om bloemkool klaar te maken. Door de roosjes te roosteren in de oven krijg je een bijzondere intense smaak. Laat ze even afkoelen en serveer in deze geslaagde combinatie met granaatappelpitjes, peterselie en kraakverse selder! Lees verder

Rijstrolletjes met dipsaus

Rijstrolletjes met tofu en lentegroenten

Morgen begint officieel de lente. Dat vraagt om een licht en pittig gerechtje! Deze lenterolletjes worden gemaakt met rijstpapier en rijstnoedels. Met smaakmakers als sriracha, sojasaus en sesamolie wordt dit een oosters feestje. De gemarineerde tofu wordt vooraf in de oven gebakken, heerlijk! Je zal het wel merken: het is moeilijk om er af te blijven. Verder maken we gebruik van typische lentegroenten van dit seizoen: radijsjes, jonge spinazie, wortels en rode kool. Aangevuld met wat verse groene kruiden zoals munt, peterselie of koriander krijg je een lekkere en gezonde smaakbom. Snijd de rijstrolletjes in 2 helften om ze mooi te presenteren als hapje of laat ze heel om ze makkelijk mee te nemen als lunch. Lees verder

Quinoasalade met rode biet

Quinoasalade met rode biet

Voor mij is rode biet één van de lekkerste wintergroenten. De dieprode kleur en de lekkere smaak, maar vooral de geslaagde combinatie met verschillende andere van mijn lievelingsingrediënten zorgen ervoor dat hier regelmatig bietjes op tafel komen. In deze quinoasalade is de combinatie met geroosterde noten, frisse veldsla en verkruimelde geitenkaas top! Bovendien is dit gerechtje ook helemaal glutenvrij. Lees verder

Winterpizza met witloof en spruitjes

Winterpizza met witloof en spruitjes

Putje winter. Hét seizoen voor stevige wintergroenten! Een duurzame keuken staat voor mij gelijk aan koken met seizoensgebonden producten. Ik probeer zelf zoveel mogelijk de oogsttijden te volgen. Dit zorgt meteen ook voor een koelkast vol lokale producten. Koop je seizoensgebonden lokale producten, dan kan je er ook zeker van zijn dat je een lage prijs betaalt. Een tomaat invliegen uit de Spaanse serres kost nu eenmaal meer dan een prei van de boer uit je dorp! Tijdens deze koude maanden gaat de natuur in winterslaap en is het oogstaanbod natuurlijk niet zo uitgebreid als in de zomer. Maar ik ben best wel fan van winterkost! Lees verder