Gegrilde watermeloen met feta

Gegrilde watermeloen met feta

Ik ken maar weinig mensen die geen watermeloen lusten. Zo sappig en zoet,  eten en drinken tegelijk! Een grote spie watermeloen kan zo verfrissend zijn. Mmm, ik heb meteen al weer zin in zo’n halve maan. Het klinkt misschien gek, maar heb je ooit al een stuk watermeloen op de grill gelegd? Net als bij perziken, ananas,… geeft dit een verrassend lekker resultaat. Deze gegrilde watermeloenhapjes zijn erg gemakkelijk klaar te maken en ideaal om als aperitiefhapje te serveren bij een gezellige barbecue in de tuin. Je kan alles op voorhand klaarzetten en zodra de rooster heet is ben je klaar in een handomdraai! Lees verder

Boontjesfrieten

Boontjesfrieten

Het lokale boontjesseizoen is volop aan de gang. Ik ontdekte een manier om van deze lekkere groente gezonde frietjes te maken. Door ze te paneren en te bakken in de oven worden de boontjesfrieten krokant en heerlijk knapperig. Ik voeg graag kruiden toe aan het paneermengsel. Een beetje spice toevoegen kan immers nooit kwaad!

Lees verder

Rode bietenburgers

Zalig zomerkoken: rode bietenburgers

Vier de zomer! Deze week is het zover. De langste dag van het jaar komt eraan! Met de ogen dicht genieten van de warme zon, de hangmat bovenhalen, genieten van rust of er op uit trekken in de natuur… zomer! Om dit volop te vieren ga ik aan de slag met de overheerlijkste seizoensgroenten van de zomermaanden. Dit seizoen heeft zoveel te bieden. Smaakvolle courgettes en komkommers, zongerijpte tomaten, bessen en frambozen, meloenen, allerlei soorten sla en boontjes en… de eerste bietjes. Geen seizoen biedt meer kookinspiratie dan de zomer! Lees verder

Quesadillas met zwarte bonen

Quesadillas met zwarte bonen

Klaar voor de volgende barbecue? De hele maand juni trakteer ik jullie op grillgerechten. Deze week een receptje uit de Mexicaanse keuken. Tortillas, zwarte bonen, geraspte cheddar, limoen, chili’s, zongerijpte tomaten,…. Je raadt het al: vandaag staan er quesadillas op het menu. Laat de kolen (of de grillpan) heet worden en zet alvast alle ingrediënten klaar. Arriba! Lees verder

Aardbeiensalade met halloumi

Aardbeiensalade met halloumi

Als je overal dieprode rijpe aardbeien kan krijgen weet je: de zomer is in aantocht! We hebben enkele prachtige warme dagen achter de rug. Het zou me niet verbazen als je de barbecue al eens hebt aangestoken. Wij houden ervan om buiten te koken op hete kolen. Daarom trakteer ik jullie heel de maand juni op lekkere barbecuegerechtjes! Vandaag beginnen we eraan met een salade van gegrilde halloumi en aardbeien. Geen barbecue(weer)? Geen probleem! Alle gerechtjes kunnen ook perfect op een grillpan bereid worden. Lees verder

Stapeltje groene pannenkoekjes

(On)kruidpannenkoekjes

Dit moet je echt eens proberen. Kleine hartige pannenkoekjes vól smaak! Ze staan prachtig bij een lunch, brunch of ontbijt. Of als aanvulling van je avondmaal, met een genereuze seizoenssalade erbij. Ze zijn verschrikkelijk lekker, ik beloof het je! Het beslag voor de pannenkoekjes wordt aangevuld met jonge spinazie en een hoop jong groen (on)kruid. Een ideaal recept om je wildpluk-wandelschoenen aan te trekken. Lees verder